和平区市场监管委多措并举 加强“网红餐饮”食品安全管理

• 2021-10-29 17:21:53 来源：天津广播新闻中心

天津北方网讯：一段时间以来，外地网红餐饮品牌频频被爆出食品安全问题，为保障百姓舌尖上的安全，本市和平区打出“社会共治+智慧化监管”的组合拳，提高对网红餐饮在内的各类餐饮企业的监管。

（现场音：厨房嘈杂声，执法人员：看一下健康证的情况……压混）

和平区市场监管所的执法人员来到天河城，对商场内的“哥老官”火锅店进行食品安全抽查。这家火锅店是“网红”餐厅，在大众点评、抖音等平台上热度都很高，现场拿号排队的顾客也很多。不同于以往的执法检查，这次一同前来的还有和平区的人大代表、政协委员，区卫健委、属地小白楼街道，以及食品安全专业的第三方监管机构负责人。大家在市场监管执法人员的带领下，首先在前台查看了餐饮企业的营业证照、员工健康证。随后在餐厅后厨，又对索证索票和食材储存情况进行了检查：

（现场音：半成品、肉类，一个是看有效期，一个是储存温度是否符合要求。你看这个肉，生产日期是9月10号，保质期是9个月……压混）

和平区餐饮安全监管所副所长梁亚涛介绍，这是他们针对网红餐饮推出的“你我同查”检查模式：

（录音：聚焦网红餐厅，从美团、饿了么平台，找销量排行前20的，大众点评上点评量前50的餐厅，进行全覆盖地检查。对经营地点是否符合，健康证是否在有效期内，是否存在超范围经营，以及食品原材料使用情况，进行重点检查。）

此后，一行人又来到附近的“彤德莱”火锅、西贝莜面村等网红餐饮店，检查了店内的明厨亮灶落实情况。通过扫描餐桌上的二维码，就能实时查看后厨操作情况。和平区人大代表霍江表示，

（录音：社会各界参与，能达到共同关注、共同监督的功效。另一个通过各种先进技术，对时效的监督能够有所提升。）

据市场监管部门介绍，和平区共有餐饮商户3800多家，其中网红餐饮品牌众多，吸引着消费者?慕名前来“打卡”。为进一步保障百姓舌尖上的安全，和平区市场监管局今年以来与第三方标准机构深入合作，充分利用大数据分析辅助监管，提升食品经营环节风险分级管理工作效能。SGS通标农产食品项目经理尚玉霞介绍：

（录音：我们协助监管部门进行日常监督检查，一年两轮。第一轮主要的目标就是找问题，包括索证索票、厨余垃圾处理、操作规范，让监管干部了解重点和方向。第二轮是对整改情况进行验收，规范他们的意识和行动。）

目前和平区正构建“互联网+明厨亮灶”智慧化监管系统，以及“数字食安智慧协调系统”监管平台，建立巡查任务电子台账，通过提升食品安全监管科技化、信息化、智能化水平，有效弥补监管力量的不足。和平区市场监管局食品安全协调科杨芳介绍：

（录音：我们可以通过智慧监管平台，实时看到这些网红餐厅的后厨操作情况。系统还有预警功能，如果发现操作人员没有戴帽子、垃圾桶没有盖盖子，这些问题可以实时抓取，自动反馈到我们的平台上。商家也可以看到问题，自行整改，将整改情况上传到系统。这些互联网措施的运用，使我们的监管效率提升，老百姓吃的更放心。）（天津广播新闻中心记者孙博）

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