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戗面馒头什么意思_戗面馒头

  • 2023-04-14 12:06:07 来源:互联网

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于戗面馒头什么意思,戗面馒头这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、用水融化新鲜酵母。现在是夏天,可以直接用冷水融化。鲜酵母是从淘宝上买的,看起来像黄油,是用纸包着的大方块。新鲜酵母发酵比干酵母更快更有效。

2、把面条放在盆里,开一个洞,把酵母水倒进去。


【资料图】

3、我一共用了460ml的水把面条做成这个雪花形状,很干。好了,不要再加水了。继续揉,继续揉,把所有的干面都揉出来。不要放弃。坚持就是胜利!

4、最后,我做了一个大面团,花了我15分钟。

5、用湿布覆盖。现在室温25度,放厨房就可以了。

6、四十分钟后,打开看看。差不多发酵好了。

7、用手拉出面团。有很多洞。好了,够了。我们可以继续前进。

8、继续把面放在案板上,揉,揉成光滑的面团,然后醒发10分钟。

9、醒发后取1/2面团,揉成长条。

10、分成60克左右的小面团。

11、这一步,我们需要整形。我自己也拍不太仔细。和面就是把干面揉成面团。我们在整形的时候,要不断的把干面揉成圆球。在案板上滴了几滴后,馒头就揉好了。

12、取出第二块面粉,揉成馒头。

13、第三次,醒了20分钟。拿起来有明显的轻盈感就好。

14、锅用冷水蒸25分钟,关火后小火焖2分钟,再开锅。禁止中途打开锅盖。

15、取出馒头,有弹性,有层次感。

16、顺便打开看看,判断馒头成功与否有个标准,就是掰半个馒头,用手捏扁。如果能挽回,就是成功!

以上就是戗面馒头这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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