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巧克力爱好者们的烦恼来了——随着可可价格飙升至七年来的高点，巧克力将变得越来越贵。
6月12日，消费者情报数据公司 NielsenIQ 的最新数据显示，2022年，全球巧克力价格上涨了14%。上周五，可可价格飙升至每公吨3160美元，为2016年5月5日以来的最高水平，目前最新交易价格为每公吨3139美元。
一些市场观察人士认为，作为制作巧克力的主要原料，可可供应十分紧张，意味着价格还将进一步上涨。
据CNBC报道，标普全球商品观察首席研究分析师 Sergey Chetvertakov 表示，本季度是可可供应连续第二个季度出现赤字，预计其期末库存将降至异常低的水平。
Chetvertakov 补充称，厄尔尼诺现象的到来也会使可可主要种植地西非地区变得更加干燥，降雨量低于平均水平，影响可可的生长。预计10月至明年9月的下一个生长季节，可可市场可能会再次出现供应短缺，这意味着可可价格可能进一步飙升至每公吨3600美元。
与此同时，巧克力生产商继续受到原材料成本上涨、能源成本飙升和利率上升的挤压，他们不得不将更高的生产成本转嫁给消费者。
另外，根据食品价格数据库 Mintec 的数据，制作巧克力的另一主要原料是可可脂，今年迄今，可可脂的价格也上涨了20.5%；主要原料糖的价格也在飙升，在4月份达到了11年来的最高点。
5月18日，惠誉解决方案(Fitch Solutions)的研究部门BMI在一份报告中称，印度、泰国和欧盟的持续供应担忧继续推动食糖期货价格走高，这些地区的农作物受到干旱气候状况的影响。因此，预计高企的巧克力价格不会很快回落。
Mintec 的分析师还表示，在不同种类的巧克力中，预计黑巧克力的价格将受到最严重的打击。与白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固体，含有大约50%至90%的可可固体、可可脂和糖。
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