观点：年俗 | 今天填仓！正月最后一个节，天津人这样过……

• 2023-02-15 23:11:53 来源：天津广播

2月15日是正月二十五

俗称为“填仓”

(相关资料图)

这也是正月里的最后一个节

这一天

天津人会撕下贴了20多天的吊钱儿

打成“钱囤”

还有吃干饭、熬鲫鱼汤的食俗

到底嘛叫“填仓”？

填仓节从何而来？

年前贴的吊钱

为什么在今天才能摘下来？

正月的最后一个节日，

还有哪些仪式？

广播君这就来告诉你

填仓的传说

填仓节又称“添仓节”或“天仓”，根据史料记载，传说有一年大旱，颗粒无收。百姓衣食无着，朝不保夕；然而朝廷却照常征粮征税，搞得饿殍遍野，民怨鼎沸。看守皇家粮仓的仓官于心不忍，在正月二十五那天，毅然开仓放粮，赈济百姓。在百姓将粮食运走后，仓官一把火烧毁了粮仓，自己也在熊熊烈火中随风而逝……

后来，每年到了这天，家家户户 “打囤填仓”，用填满仓谷的方式来感谢那位舍命救民的无名仓官，同时也表达祈盼物阜民丰的愿望。久而久之，就演变成了如今的填仓节。

填仓习俗

01

撕掉钱

过年时，家家户户贴的吊钱、对联、福字装点了节日气氛，按照天津传统风俗，正月二十五“填仓”时才撕掉吊钱。这是因为，在天津，“填仓”还被称为“打囤”。春节时帖的吊钱会在“填仓”这天撕掉。

撕吊钱的讲究

在正月二十四晚上，用灶火灰在院里或屋中撒一个象征粮囤的圆圈，圈口撒一个小梯子形，表示可以上下；中间放上五谷杂粮，然后撕下贴了二十多天的吊钱，包上铜制钱，压在上面，表示新的一年将会物阜民丰。也有的将揭下来的吊钱儿直接包好了，并在里面夹裹一些零钱，然后放置在柜角、床下等不经常会碰到的地方，存放一年的时间，等到来年填仓，再用新揭下来的吊钱儿替换。

虽然现在家庭生活都富裕了，没有粮囤的习惯了，于是有人就变通为把吊钱、对联、福字等包上硬币放在平时放存折的柜子里，或压在床下，形成了象征性“打囤”的习俗，有祝愿财运亨通的意思。一般正月二十五放一天，二十六以后就可以随意处置了。

02

吃鲫鱼、吃盒子

在天津，米饭俗称“干（gān）饭”。天津人在填仓节这天有吃鲫鱼的节俗，家家户户吃小站稻米干饭、喝鲫鱼汤。“填仓填仓，干饭鱼汤”，人们在这一天要吃米饭、喝鱼汤，象征余粮满囤、富足美满。

为什么要喝鱼汤呢？

此日也是祭仓神的日子，

民间传说人们在今晚只能喝鱼汤，

而把鱼留给小猫吃，

意思是让猫捉老鼠，

让粮仓不被老鼠咬。

是不是还挺有趣的？

填仓节食谱

天津人熬鱼汤

讲究用不大不小的鲜活鲫鱼，

把鱼鳞、内脏全部料理干净，

以免汤有腥味。

煎鱼用文火，两面见金黄。熬汤时用凉水，加姜片、香葱、盐、味精等作料，慢慢熬到汤呈奶白色才叫好，汤浓清香。鱼汤、米饭一直是天津人幸福小日子的象征，如今的“卫嘴子”已将鱼汤烹调到了淋漓尽致的水平，花样百出，五味俱全。

鱼汤怎么熬最香？

1、买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞；

2、准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅；

3、汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开；

4、烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄；

5、鱼煎好的同时要保证汤正好滚开；

6、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

除了鱼汤

有的人家今晚还要

吃饺子或合子

他们把吃饺子叫“填仓”

把吃合子叫“盖仓”

填仓是春节的重要组成部分

过完填仓

年就算正式结束了

今天下班

去迎接美味的

鱼汤干饭和韭菜盒子吧

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