【资料图】
天津北方网讯：香椿作为春季的应季野菜，受到很多人的青睐。但也有不少人认为香椿含有亚硝酸盐，因此敬而远之。本市公共营养师王鑫提示，香椿营养丰富，虽然含有亚硝酸盐，但只要食用方法科学，中毒的可能性很小。
香椿叶中含有丰富的膳食纤维，类胡萝卜素，维生素C及钙、铁、锌等矿物质。香椿的蛋白质含量在蔬菜中最高，维生素C的含量也很高，能够达到解除燥热，收敛止血和止泻的效果。如果有腹泻的情况，适当吃香椿可以缓解，如果出现了肝火旺盛的情况，也可以适当吃一点香椿。香椿还含有大量谷氨酸，是一种天然增鲜剂。
香椿确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量也高于一般新鲜蔬菜。购买香椿，首选嫩芽，嫩芽通常为紫红色。随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量也会上升。另外，食用香椿前，先将香椿用热水焯一下，可以去除绝大部分的硝酸盐。
采回家或买回家的香椿，趁新鲜尽快食用。存放时，最好冷藏，在两三天内食用完。如果想长时间存放，可焯烫后放进密封袋内，然后放入冰箱冷冻，就能储存一个月以上。（津云新闻编辑邓坤伟）
标签：
天津北方网讯：香椿作为春季的应季野菜，受到很多人的青睐。但也有不少人认为香椿含有亚硝酸盐，因此敬...
天津北方网讯：记者6日从中新天津生态城获悉，生态城政务办创新推出首问陪伴官制度，为办事人提供接待引...
天津北方网讯：最近几天，要说津城哪里最热闹，那就非五大道、金街莫属了。自海棠花节开幕以来，和平区...
图片由望海楼街提供 天津北方网讯：以鲜花祭奠故人，用思念延续深爱。为弘扬优秀传统文化，倡导绿色...
本期嘉宾 叶堂林 首都经济贸易大学特大城市 经济社会发展研究院执行副院长 数字信息时代，...
世界热头条丨吃香椿正当时 怎么吃有讲究
让政务服务有“速度”有“温度” 生态城创新推出“首问陪伴官”制度
头盔新国标7月1日施行 需具备11项永久性标志 
